бук

Бук Бук - статное дерево высью до 50 м. с диаметром ствола до 2 м. с складной дымчатой корой. Листья эллиптические, снизу опушенные, летом травяные, осенью - соломенно-желтые или бронзовые. Плод - трехгранный орешек массой 0,2 г. С одного дерева собирают до 90 тыс. орешков, а с 1 га букового лесаот 2 до 10 млн. Экономисты высчитали, что в лесах Крыма. Кавказа и Карпат, где произрастают два облика бука, можно заготовить более 400 тыс. т масла. Кроме нашей стороны бук подрастает в Европе (3 вида), в Америке (1 вид), в Китае и Японии (5 видов). Встречается по берегам рек, в ущельях. по полночным скосам горечей, негуще - на равнинах. незапятнанно буковые леса произрастают на вышине 300-700 м над уровнем моря. Предельный года дерева - 350 лет, негуще 500. Ядра орешков богаты белками (43-48%), крахмалом, сахаром (3-5%), токоферолом (150 мг%), органическими кислотами и жирным маслом (50-57%). В них содержится алкалоид фагин, 23-30% азотистых веществ. центральная ценность бука - его древесина. Она используется в мебельном производстве, из нее работают паркет, бочки, весла и неодинаковую домашнюю утварь. Древесина бука мелкослойная. с красноватым нюансом, лоснящаяся, уверенная, серьезная и крепкая. Орешки бука едят влажными и поджаренными. В походных обстоятельствах они используются ровно подсолнечное семя, однако вытекает располагать в виду, что зарегистрированы случаи отравления влажными ядрами буковых орешков. подевало в том, что в пленочке их ядра содержится ядовитый алкалоид фагин. порождающий здоровущую головную боль. При поджаривании алкалоид разрушается и орешки становятся безопасными. Буковую муку, какую получают из очищенных и поджаренных орехов, издревле используют в еду. Из нее стряпают неодинаковые кондитерские изделия, суррогат кофе. Если к ней добавить крохотку пшеничной муки, получается великолепная мешанина для выпечки блинов, оладьев. рассыпчатого печенья, лепешек. Из орешков получают высококачественное пищевое масло светло-желтого цвета, не уступающее прованскому. Им можно заменить ореховое и миндальное масло в хлебопечении, заправлять салаты, его добавляют в первые и вторые блюда, а также в кондитерские изделия. Остающийся после отжима масла жмых используется для изготовления суррогата кофе. Бук - одно из самых сладких деревьев. Отковырнув ломоть коры, можно скопить сладкий буковый сок.